野菜の鮮度や美味しさを長く保つためには、種類に合った保存方法を選び、適切に湿度を管理することが大切です。

野菜の種類に合わせた保存のポイントを押さえ、傷みを防いで美味しく使い切りましょう。

■キャベツは芯の処理と乾燥防止がカギ

キャベツは水分が抜けやすいため、芯からの乾燥を防ぐ工夫が必要です。
購入後は包丁などで芯をくり抜き、できたくぼみに湿らせたキッチンペーパーを詰め、ポリ袋に入れて芯を下にして野菜室で保存しましょう。
丸ごとの状態で保存することで乾燥を抑え、鮮度を保ちやすくなります。

■紫キャベツは切り口の保護と密閉が重要

紫キャベツは、カットした面から乾燥や変色しやすいため、切り口を空気に触れさせないことが大切です。カット後は湿らせたキッチンペーパーを切り口に当て、ラップで隙間なくしっかりと包みます。
さらに、密閉容器や保存袋に入れて野菜室で保存し、乾燥や水分の付着による傷みを防ぎやすくします。

■ネギは長さを整えて立てて保存するのが基本

長ネギや青ネギは、立てた状態で保存すると管理しやすいため、野菜室に入る長さに整えて保存します。
野菜室に入る長さにカットし、乾いたキッチンペーパーで包んでからポリ袋に入れて保存します。余分な湿気が溜まると傷みの原因になるため、ペーパーが濡れたら交換するのがコツです。

群馬県伊勢崎市の小林グリーンファームは、キャベツやネギなどの新鮮な野菜を通年にわたり栽培しており、通販を通じて全国へ産地直送でお届けしています。

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